Тайваньская курица в трёх чашках с рисом и жареным бок-чоем Курица с базиликом и бок-чоем

Промойте рис жасмин в мелком сите, пока вода не станет прозрачной. Сварите рис в рисоварке или небольшой кастрюле с 300 мл воды в течение 15 минут, затем дайте постоять под крышкой 5 минут.

Пока варится рис, нарежьте куриные бёдра кусочками по 3 см. Очистите и нарежьте имбирь тонкими кружочками, очистите и раздавите зубчики чеснока, разрежьте бок-чой вдоль пополам.

Разогрейте растительное масло в воке или большой сковороде на сильном огне. Добавьте имбирь и чеснок и обжаривайте 30 секунд до появления аромата.

Добавьте курицу и сушёный чили (если используете) в вок. Обжаривайте 4–5 минут, периодически помешивая, пока курица слегка не подрумянится со всех сторон.

Влейте соевый соус, рисовое вино и добавьте сахар. Перемешайте, убавьте огонь до средне-слабого. Тушите 8–10 минут, перемешав один-два раза, пока соус не загустеет и не покроет курицу (внутренняя температура 75°C).

Пока тушится курица, разогрейте 1 столовую ложку кунжутного масла в отдельной сковороде на сильном огне. Добавьте бок-чой и обжаривайте 2–3 минуты до ярко-зелёного цвета и хрустящей текстуры. Посыпьте щепоткой соли.

Выключите огонь под курицей. Добавьте листья тайского базилика и перемешайте, пока они не завянут, около 30 секунд. Сбрызните оставшимся кунжутным маслом.

Подавайте курицу на рисе с бок-чоем рядом. Полейте оставшимся соусом взрослые порции.