Name: Тайский базилик с курицей (Пад Крапао) с жареным яйцом и жасминовым рисом
Prep time: 14 min
Cook time: 30 min
Total time: 44 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Азиатская
Ingredients: 1 ст.л. рыбный соус; 200 г рис жасмин; 1 ст.л. устричный соус; 2 ст.л. соевый соус; 1 ч.л. сахар; 3 ст.л. растительное масло; 30 г листья тайского базилика; 3 шт тайские перцы чили; 0.5 шт огурец; 4 зуб чеснок; 400 г куриные бёдра; 3 шт яйца

1

Промойте жасминовый рис в мелком сите до прозрачной воды. Смешайте рис с 300 мл воды в небольшой кастрюле. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до слабого, накройте крышкой и варите 15 минут. Снимите с огня и дайте постоять под крышкой 5 минут.

2

Пока рис варится, измельчите чеснок и мелко нарежьте перцы чили. Нарежьте куриные бёдра небольшими кусочками (около 1 см).

child_care Отложите несколько кусочков курицы без чили и соуса для ребёнка.

3

В небольшой миске смешайте соевый соус, устричный соус, рыбный соус и сахар до растворения сахара.

4

Разогрейте 2 столовые ложки растительного масла в воке или большой сковороде на сильном огне до мерцания. Добавьте чеснок и чили и обжаривайте 30 секунд до появления аромата.

child_care Для детской порции полностью пропустите чили; при желании можно обжарить чеснок отдельно в небольшом количестве масла.

5

Добавьте кусочки курицы в вок и обжаривайте 4–5 минут до готовности. Курица должна достичь внутренней температуры 75°C.

child_care Достаньте отложенные кусочки курицы для ребёнка перед добавлением соуса.

6

Влейте соевую смесь в курицу и обжаривайте 1 минуту, пока соус не покроет курицу. Добавьте листья тайского базилика и перемешивайте 30 секунд до увядания. Снимите с огня.

child_care Отложите небольшую порцию курицы без листьев базилика, если ребёнок не уверен в травах.

7

В отдельной антипригарной сковороде разогрейте оставшуюся 1 столовую ложку растительного масла на средне-сильном огне. Разбейте яйца на сковороду и жарьте 2–3 минуты, пока белки не схватятся, а желтки останутся жидкими, или дольше для полностью прожаренных желтков.

child_care Для ребёнка жарьте яйцо до полной готовности желтка (вкрутую), чтобы избежать жидкого желтка.

8

Нарежьте огурец кружочками. Разрыхлите рис вилкой. Разложите рис по тарелкам, сверху выложите курицу с базиликом и жареное яйцо. Украсьте ломтиками огурца и подавайте сразу.

child_care Подайте ребёнку небольшую горку риса, несколько кусочков курицы (без соуса или с соусом, если переносит) и ломтики огурца. Пропустите жареное яйцо, если ребёнок не любит яйца, или подайте хорошо прожаренное яйцо отдельно.

Тайский базилик с курицей (Пад Крапао) с жареным яйцом и жасминовым рисом Курица с базиликом, рисом и яйцом

Ингредиенты

Детская версия

Рецепт

Как получилось?

Тайский базилик с курицей (Пад Крапао) с жареным яйцом и жасминовым рисом

warning