Овощное карри с нутом и басмати Карри с нутом и овощами и рисом

Промойте рис басмати в мелком сите до прозрачной воды. В средней кастрюле смешайте рис с 400 мл воды и щепоткой соли. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 15 минут, пока рис не станет мягким и вода не впитается. Снимите с огня и дайте постоять под крышкой 5 минут.

Пока рис варится, мелко нарежьте лук, измельчите чеснок и натрите имбирь. Очистите и нарежьте морковь мелкими кубиками. Разберите цветную капусту на небольшие соцветия.

Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне в течение 1 минуты. Добавьте нарезанный лук и готовьте 3–4 минуты до прозрачности и появления аромата.

Добавьте измельчённый чеснок и тёртый имбирь в кастрюлю, перемешайте и готовьте 30 секунд до появления аромата.

Всыпьте порошок карри и куркуму, готовьте 1 минуту, пока специи не поджарятся и не станут ароматными.

Добавьте нарезанную морковь, соцветия цветной капусты, слитый и промытый нут, а также кокосовое молоко. Перемешайте. Посолите. Доведите до кипения на средне-сильном огне, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 15–20 минут, пока овощи не станут мягкими, а соус немного не загустеет.

Попробуйте карри и при необходимости добавьте соль. Подавайте карри с пропаренным рисом басмати.